轉眼進入炎熱的夏天，扎啤、西瓜、小龍蝦又可以開心地“造”起來了，不過還要提醒你，在享樂美食的同時，還要謹防食源性疾??！

什么是食源性疾??？

食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。

食源性疾病十大危險因素來源

１、過早地烹調食物，煮熟的食物保存在室溫條件下超過２小時。

２、熟食或剩余食品重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌。

３、肉、奶、蛋、豆類及其制品加熱不徹底或不均勻，未燒熟煮透。

４、冷凍肉及家禽在烹調前沒有充分解凍。

５、由于人員操作或者食品存放不當等造成生熟食品交叉污染。

６、誤食有毒的動植物或者烹調加工方法不當（如四季豆或豆漿未煮透）沒有去除其中的有毒物質。

７、生吃水產品及其他可能被寄生蟲細菌、病毒污染的食品。

８、食物的體積過大，烹調的溫度和時間不夠。

９、食品從業人員健康狀況和衛生習慣不良。

10、使用不潔凈的水。

怎樣避免食源性疾病的發生

1、避免在沒有衛生保障的公共場所進餐。

2、在有衛生保障的超市或菜市場購買有安全系數的食品，不買散裝食品。

3、新鮮食品經充分加熱后再食用；不喝生水。

4、避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。

5、不生食、半生食海鮮及肉類；生食瓜果必須洗凈。

6、重視加工涼拌和生冷類食品的清潔。

7、盡量每餐不剩飯菜。

8、吃剩的飯菜要冷藏（凍）保存，食用前必須徹底加熱。

9、夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。

10、養成飯前便后洗手的良好衛生習慣。

青西紅柿等10種菜有毒

1、鮮木耳　2、鮮黃花菜  3、青西紅柿  4、發芽土豆　5、鮮蠶豆　6、未炒熟的四季豆   7、腐爛的姜　8、腐爛蔬菜　9、鮮扁豆    10、變質白木耳